1.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇一
黃豆醬蒸魚
原料：鳊魚、黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。
做法：
1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2.用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。
3.鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
2.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇二
糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。
2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
3.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇三
蟹柳蛋羹
材料：雞蛋2個、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鮑菇30克、
調(diào)料：鹽、生抽、熟豆?jié){
做法：
1、雞蛋放入碗中打散，加入適量熟豆?jié){攪拌均勻，加蓋或附上保鮮膜，蒸鍋中放水燒開，將雞蛋入蒸鍋蒸10分鐘，連碗取出待用。
2、蟹味菇、杏鮑菇切粒、蟹柳切片
3、鍋中放入少許油，下蟹味菇、杏鮑菇粒煸炒
4、然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟，調(diào)味出鍋，倒在蒸好的蛋羹上，即可上桌了。
烹飪tips：比例是雞蛋1份，豆?jié){兩三份。按照平日蒸蛋羹的做法就可以了。
4.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇四
魚香茄子
用料
長茄子300克；青椒30克；蒜瓣5克；剁椒20克；白糖5克；鹽1克；生抽20ml；料酒20ml；姜5克；食用油80ml(實耗20ml)；水淀粉20ml
做法
準(zhǔn)備好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。
長茄子和青椒洗凈，切成長5cm、粗cm的條形。
姜和蒜切成末，水淀粉中倒入鹽、糖、料酒、生抽混合拌勻。
炒鍋里放入油，中火燒至六成熟，將茄子放入，炸至表面微微上色(一分鐘左右)，再撈出瀝干油分備用。
鍋里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。
在鍋中放入茄子和青椒翻炒一下，再調(diào)入混合好的水淀粉，以大火將湯汁收稠(一分鐘左右)即可食用。
5.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇五
豌豆雞丁
材料：雞腿肉300克、菠蘿200克、鮮豌豆300克
調(diào)料：辣醬、鹽、糖、料酒
做法：
1、雞腿肉切丁，用鹽、料酒腌制20分鐘
2、菠蘿切丁，鮮豌豆去皮，剝出豌豆粒，焯水過涼待用
3、鍋內(nèi)放油，入雞肉丁、姜、蔥末炒至變色，放一小勺辣醬炒出紅油
4、倒入豌豆粒翻炒，放入鹽、白糖調(diào)味
5、最后放入菠蘿丁翻炒均勻即可
6.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇六
紫薯燉豬蹄
原料：豬蹄1只、紫薯300克、黃豆40克、青豆30克
調(diào)料：醬油、甜面醬、蔥、姜、糖、鹽
做法：
1、黃豆、青豆提前浸泡半天
2、將豬蹄、黃豆、青豆一起下鍋焯水
3、鍋中另放水，下紫薯焯過
4、鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，放入三勺醬油，三勺甜面醬
5、然后一勺一勺的加入焯豬蹄的水
6、然后放入豬蹄、黃豆、青豆，加適量水沒過豬蹄，大火燒開
7、然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘，再下入紫薯，加些糖，鹽，然后小火慢慢煨了，直到豬蹄軟爛
7.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇七
蝦仁洋蔥炒飯
原料：米飯1碗、洋蔥半個、蝦仁100克、雞蛋1個。
調(diào)料：鹽、白胡椒粉、料酒。
做法：
1、蝦仁洗凈，加點白胡椒或料酒腌一下；洋蔥切丁。
2、雞蛋打散，并炒成碎丁，盛出。
3、蝦仁滑油，盛出
4、鍋中放油，炒洋蔥，炒到顏色微黃，放入米飯一起炒，再放入雞蛋碎、蝦仁，調(diào)入鹽，白胡椒粉炒勻就好了。
8.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇八
蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花。
做法：
1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
2.蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。
9.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇九
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：娃娃菜、尖椒、蔥蒜、火腿、油、醬油、糖、鹽、水淀粉。
做法：
1.娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟。
2.蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸。
3.炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀。
4.將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面。
5.炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加鮮醬油、白糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。
6.將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。
10.營養(yǎng)保健安全食譜及做法 篇十
三鮮冬瓜
原料：冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。
做法：
1.冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片。
2.火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。
3.鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈，根據(jù)大小可切成兩半。
4.將三種材料擺放在一起。
5.放在蒸鍋上，水開后大火蒸8分鐘。
6.倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調(diào)入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。
