1.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇一
粉蒸牛肉
原料：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、干荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。
做法：
1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干。
2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時(shí)如果覺(jué)得淡再酌量加鹽。
3.干荷葉洗凈，放入開(kāi)水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦干。
4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。
5.入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。
2.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇二
糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1.買(mǎi)小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。
2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
3.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇三
千張蒸肉卷
材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、干香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊、韭菜葉10根、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、鹽、干淀粉各1茶匙。
做法：
1.火腿切碎，干香菇泡發(fā)切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點(diǎn)水朝一個(gè)方向攪打，打至黏稠狀。
2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續(xù)攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就算打好了。
3.千張鋪開(kāi)，切成小片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最后卷到頭。系上燙過(guò)的韭菜葉。
4.把肉卷碼入盤(pán)中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。
4.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇四
剁椒金針菇
原料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細(xì)香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙。
做法：
1.金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。
2.將洗干凈的金針菇擺入盤(pán)中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘。
3.蒸好后，倒掉盤(pán)中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油。
4.再淋上燒熱的植物油即可。
5.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇五
黃豆醬蒸魚(yú)
原料：鳊魚(yú)、黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。
做法：
1.鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀。
2.用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿(mǎn)香蔥、姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
6.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇六
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：
1.蝦開(kāi)背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。
2.大蒜剝開(kāi)、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤(pán)子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4.最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可。
7.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇七
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。
3.把豆腐和排骨擺盤(pán)，蒸30分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
8.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇八
魚(yú)香茄子
用料
長(zhǎng)茄子300克；青椒30克；蒜瓣5克；剁椒20克；白糖5克；鹽1克；生抽20ml；料酒20ml；姜5克；食用油80ml(實(shí)耗20ml)；水淀粉20ml
做法
準(zhǔn)備好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。
長(zhǎng)茄子和青椒洗凈，切成長(zhǎng)5cm、粗cm的條形。
姜和蒜切成末，水淀粉中倒入鹽、糖、料酒、生抽混合拌勻。
炒鍋里放入油，中火燒至六成熟，將茄子放入，炸至表面微微上色(一分鐘左右)，再撈出瀝干油分備用。
鍋里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。
在鍋中放入茄子和青椒翻炒一下，再調(diào)入混合好的水淀粉，以大火將湯汁收稠(一分鐘左右)即可食用。
9.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇九
手撕包菜
用料包菜1個(gè)；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4個(gè)；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚(yú)豉油10毫升；耗油10毫升做法
蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉
將五花肉炸到微焦出油，這個(gè)油是這道菜好吃的關(guān)鍵，所以這里面的油熬出來(lái)越多越好
把蔥姜蒜辣椒干丟進(jìn)去
炒半分鐘
把包菜全部倒進(jìn)去，全程大火炒兩分鐘
沿鍋邊灑入料酒，加點(diǎn)鹽再炒一分鐘。
加入耗油，美味鮮，加入蒸魚(yú)豉油
繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。
10.營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜 篇十
鮮美杏鮑菇
用料
杏鮑菇3根；胡蘿卜1根（不大的）；青椒1根；紅椒1根；洋蔥4分之一個(gè)；蒜頭4瓣；醬油（生抽）2湯匙（20克）；蠔油1湯匙（10克）；料酒1湯匙（10克）；鹽1小匙（4克）；白胡椒粉1小匙（2克）；食用油適量
做法
所有材料切好。
鍋里倒入適量油，倒入蒜蓉，爆香。
倒入胡蘿卜，煸炒胡蘿卜，煸出黃色的胡蘿卜素。
胡蘿卜要好吃一定要煸炒久些，那就沒(méi)有胡蘿卜的腥味，變得鮮甜了。
煸好胡蘿卜了倒進(jìn)杏鮑菇煸炒。
菇菌類(lèi)一定要煸炒得久些。翻炒杏鮑菇和胡蘿卜，杏鮑菇會(huì)出水。
繼續(xù)煸炒。煸炒到杏鮑菇出水少，邊沿變焦黃為止。
倒入1湯匙量的蠔油。
倒入2湯匙量的生抽。
倒入1湯匙量的料酒。
倒入1小匙胡椒粉。
倒入洋蔥，青椒，紅椒。
倒入1小匙鹽。
翻炒鍋里所有材料，炒均勻后蓋鍋蓋30秒。
開(kāi)蓋翻拌均勻。關(guān)火，盛出。
