1.“工業(yè)鹽”泡菜
你的隱患：家庭食用的酸菜魚一類泡菜，非法制作商往往會采取比食用鹽廉價(jià)數(shù)倍的工業(yè)鹽來腌制以降低成本，并且在腌制發(fā)酵過程中，采取噴灑濃度在99%以上的敵敵畏達(dá)到殺蟲的目的。
我來解釋：同等分量的工業(yè)鹽中，苯甲酸鈉含量為國家規(guī)定食鹽量的六倍以上，而“敵敵畏”更是一種劇毒農(nóng)藥，可導(dǎo)致生物死亡。
2.毛油做香油
你的隱患：用黑色粗制棉籽油，又稱“毛油”，以及香油精混合在廉價(jià)色拉油中，即可勾兌出和香油味道十分接近的偽香油。
我來解釋：粗制棉籽油含有游離棉酚，這是對人的胃、腎、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)造成損害的一種物質(zhì)。嚴(yán)重者可能引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。
3.霉米染色
你的隱患：色素檸檬黃與水勾兌，攪拌在拋光后的小米上，這樣灰白色霉米即可變?yōu)槠G*的新小米。
我來解釋：霉米中含有黃曲霉，極易產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉*。一般這樣做后的霉米，不經(jīng)水淘洗，看不出染色。
4.蕨菜保鮮
你的隱患：過期的蕨菜原料，鹽腌漬過后，再用加入硫酸銅和氯化鋅的水浸泡，就可將干癟發(fā)暗的原料變?yōu)樾迈r脆綠的蕨菜。蕨菜裝袋后，還要往包裝袋里灌一種包含苯鉀酸鈉、山梨酸鉀，還有果綠的湯料，即可保證幾年內(nèi)蕨菜都不褪色。
我來解釋：硫酸銅和氯化鋅都是應(yīng)用在除草劑和除霉劑的主要無機(jī)化合物。
5.“加料”紅心雞蛋
你的隱患：在飼料里添加過量的“加麗素紅”色素類飼料添加劑，即可在幾天內(nèi)，改變籠養(yǎng)雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色。
我來解釋：“加麗素紅”超過標(biāo)準(zhǔn)含量，輕則影響胃、腸道，引起胃炎、胃潰瘍；重則引起嚴(yán)重貧血、白血病、骨髓病變。
6.“毛發(fā)水”勾兌醬油
你的隱患：以毛發(fā)為原料，經(jīng)鹽酸水解后，提取分解后的氨基酸液，熬制一段時(shí)間，再進(jìn)行過濾，按比例把自來水加進(jìn)鍋里，加入紅糖、工業(yè)鹽，原本的清水，再加進(jìn)入些焦糖色素后，一鍋醬油基本上就熬好了。
我來解釋：“毛發(fā)水”含有可致人驚厥甚至可誘發(fā)癲癇癥的4—*咪唑。
7.青棗變紅棗
你的隱患：將未成熟的青棗泡入含糖精的水池中，浸泡10個(gè)小時(shí)左右。此過程中“工人”們還需要光著腳站到池中踩棗，使棗皮均勻變紅。
我來解釋：糖精的甜度為蔗糖的300至500倍。1997年加拿大的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，攝入大量糖精鈉可導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。
8.毒韭菜
你的隱患：在韭菜的生長期采用“3911”(甲拌磷乳油)灌根的方式，即使藥液滲透到韭菜根部的漫灌的養(yǎng)殖方法，即可使成熟后的韭菜明顯比一般的韭菜肥厚、葉寬、個(gè)長、色澤深厚。
我來解釋：“3911”屬高毒農(nóng)藥，其殘留可導(dǎo)致食用者嘔吐腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難。
9.發(fā)霉水果做罐頭
你的隱患：將發(fā)霉腐爛的水果，分別用胭脂紅或者檸檬*素浸染著色，然后再經(jīng)高溫蒸煮裝瓶。如是未成熟水果，要經(jīng)過氫氧化鈉浸泡，即可迅速脫皮。
我來解釋：為掩蓋腐爛水果而使用的過量色素對人體有害。氫氧化鈉則為化工原料，過量會造成人體腎臟系統(tǒng)衰竭。
10.粉絲加增白劑
你的隱患：首先摻入大量玉米淀粉以降低成本，但由于玉米淀粉顏色發(fā)黃發(fā)暗，所以制作商還要將混雜好的淀粉中加入增白劑以達(dá)到使粉絲雪白的標(biāo)準(zhǔn)。
我來解釋：增白劑會造成人體肝臟的損傷，如哮喘等，長期食用可能致畸。
