孜然烤羊肉
　　用料
　　羊前腿肉 500g
　　羊腩 300g
　　料酒 100ml
　　大蔥 30g
　　姜 30g
　　鹽 5g
　　辣椒粉 5g
　　孜然粒 5-10g
　　孜然粉 5g
　　做法
　　1.將從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的新鮮羊前腿肉和羊腩清洗干凈，瀝干水分，放在案板上。用鋒利的刀將羊肉切成2cm見(jiàn)方的小塊，放入可密封的較大容器中，備用。
　　2.把大蔥和姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎)，放入盛有羊肉塊的密封盒中，再放入料酒、5g鹽，一起攪拌均勻。把容器的密封蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏，腌制3小時(shí)以上。如果沒(méi)有大密封盒，也可將羊肉放在大小適中的盆中，上面覆上保鮮膜。
　　3.烤箱預(yù)熱至180度，烤盤(pán)中鋪好錫紙。把腌好的羊肉塊從冰箱中取出，這時(shí)如果發(fā)現(xiàn)容器底部出現(xiàn)多余的汁水，要將汁水倒掉，并盡量潷干凈；大蔥和姜揀出不用。把一半量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉塊中，盡量攪拌均勻，使羊肉能夠均勻入味。
　　4.把處理好的羊肉塊均勻地鋪在烤盤(pán)中的錫紙上。待烤箱預(yù)熱好后，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤制10-15分鐘，直至羊肉塊縮小、變色、烤盤(pán)底部出現(xiàn)湯汁及油脂時(shí)，將烤盤(pán)取出。用筷子把羊肉全部翻動(dòng)一遍，再把余下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g鹽撒在羊肉上，把烤盤(pán)放回烤箱，繼續(xù)烤制5分鐘即可。
　　5.直接將烤盤(pán)端到桌上，即可趁熱享用。食用的時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，用這種方法烤制的羊肉，比羊肉串吃起來(lái)口感更嫩滑，讓你一吃就停不了口！
　　美食背后的故事
　　羊肉串、啤酒，三五知己邊吃邊聊，絕對(duì)是的享受！香噴噴的烤羊肉自己在家用烤箱制作簡(jiǎn)單得不得了：戶(hù)外燒烤時(shí)串肉、點(diǎn)火的麻煩一律全免，而味道卻絲毫不差哦！你也試試吧！
　　小貼士
　　1.選擇羊前腿肉與羊腩肉一起烤，主要是因?yàn)檠蚯巴热獗容^嫩，烤出來(lái)口感非常好；而羊腩肉肥瘦相間，且有一些肉筋，與羊腿肉配搭，絕對(duì)是香嫩肥美。
　　2.如果家里有鋼制的串肉釬，也可以把腌好的肉塊一塊一塊串在肉釬上，制成羊肉串，再撒上鹽、辣椒粉、孜然粉和孜然粒等調(diào)料烤制。串好的肉串可以架在烤架上，下面放上烤盤(pán)用來(lái)接住滴下的油脂�？局频臅r(shí)間可相應(yīng)縮短一些，因?yàn)殇撝频娜忖F被烤熱后，也可以起到加熱羊肉的做用，肉塊內(nèi)外同時(shí)受熱，因此熟得比較快。
　　3.用肉釬串起來(lái)的肉串，在烤制之前，可以在每串肉串上刷上少許的植物油，因?yàn)橛萌忖F烤制的過(guò)程中，羊肉中的油脂會(huì)滴下來(lái)，如果不刷油的話(huà)，可能會(huì)比用烤盤(pán)直接烤制的羊肉口感稍柴一些，刷了油，這個(gè)問(wèn)題就不會(huì)出現(xiàn)了，這樣烤出的羊肉口感較嫩滑。