1.兒童營養(yǎng)保健安全知識(shí)
兒童進(jìn)補(bǔ)人參
兒童處于生長發(fā)育時(shí)期，合理地補(bǔ)充營養(yǎng)供其機(jī)體和智力發(fā)育所需，很有重要。但補(bǔ)之不當(dāng)則適得其反。
“少不食參”的說法自古便有，人參和含參食品健康兒童不宜使用。兒童因身體虛弱等需用參，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下確定合理劑量酌情使用。
濫補(bǔ)營養(yǎng)元素
鈣是兒童生長發(fā)育，尤其是骨骼生長所必須的重要營養(yǎng)元素，而鋅的益腦功效也早已經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)證明，得到全球醫(yī)學(xué)營養(yǎng)界公認(rèn)。然而，大多數(shù)家長卻忽略了一個(gè)適度的問題。
補(bǔ)鈣過多會(huì)導(dǎo)致低血壓。科學(xué)研究表明，兒童補(bǔ)鈣過量會(huì)造成低血壓，并使他們?nèi)蘸笥蓄净夹呐K病的危險(xiǎn)。懷疑有佝僂病或缺鈣的兒童，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)鈣，不可攝入過多或補(bǔ)充不足。
補(bǔ)鋅過量易致鋅中毒。兒童缺鋅常表現(xiàn)為食欲不振，營養(yǎng)不良。兒童補(bǔ)鋅一定要在醫(yī)師指導(dǎo)下，確定科學(xué)的服用劑量，以確保安全可靠。
而補(bǔ)魚油類過多則易致高鈣血癥。魚油富含維生素D、維生素A。維生素D攝入過量，兒童機(jī)體鈣吸收增加，會(huì)導(dǎo)致高鈣血癥，表現(xiàn)為不想吃東西，表情淡漠，皮膚干燥，嘔吐，多飲多尿，體重減輕等。
一般來講，不是被確診缺乏某種營養(yǎng)素，不要隨意補(bǔ)充。確需補(bǔ)充，也應(yīng)該在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
西式早餐三件套
早餐是兒童攝取所需能量和營養(yǎng)的重要組成部分，它在一日三餐中起著不可替代的作用。早餐吃得好不好，直接影響孩子一天的學(xué)習(xí)狀態(tài)。如今不少家庭采取牛奶＋雞蛋的早餐方式，認(rèn)為這樣營養(yǎng)就夠了。實(shí)際上，如果早餐沒有谷類食品，像饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。
不分成分和功能
一些家長不分食品的成分和功能，只要孩子喜歡吃的就隨意拿給孩子吃，但如果吃得不適宜可能會(huì)引起孩子身體不適。比如奶乳制品與乳酸菌類飲料就有區(qū)別，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，會(huì)引起腸胃不適等癥狀。
洋快餐調(diào)高胃口
生活中常見這種現(xiàn)象，每到雙休日，有的家長就給孩子許愿：“快把作業(yè)做完，今天帶你出去吃洋快餐�！边M(jìn)口兒童食品絕非100%完美，外國孩子的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不一定適合中國孩子，不要過于迷信。特別要注意“高脂肪、高熱量、高膽固醇”的“洋快餐”對(duì)孩子健康的影響，不要把“洋快餐”作為孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，否則孩子會(huì)對(duì)“洋快餐”產(chǎn)生“依賴”。
2.兒童飲食安全常識(shí)
1.白開水是兒童的飲品
燒開的自來水冷卻到25-35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素。
2.過食冷飲對(duì)兒童健康有害
過食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，不少冷飲產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。
3.易拉罐飲料對(duì)兒童有危害
易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁元素的含量高出3-6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁元素?cái)z入量過多。體內(nèi)鋁元素過多會(huì)導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
4.長期飲用純凈水不利于兒童健康
蒸餾水、純凈水、太空水等，在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除了一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。
5.彩色汽水不利于兒童的身體健康
彩色汽水(包括一些彩色冰根兒等)的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。而過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
6.膨化食品對(duì)兒童身體有害無益
膨化食品(油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞味圈、雞條、玉米棍兒......)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易患高血壓和心血管病。
7.常吃營養(yǎng)補(bǔ)品并不好
家長們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長發(fā)育，更希望通過它們提高孩子的智力，因此會(huì)選購各種營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、花粉等的營養(yǎng)品。殊不知，這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。
8.常吃果凍不利兒童健康
果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。
9.可樂、咖啡兒童不宜喝
咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑，會(huì)剌激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。
咖啡因有刺激性，能剌激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，還會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎。
咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥(厭食、嗜睡、多發(fā)性周圍神經(jīng)炎、突發(fā)性心律衰竭等)。
3.兒童所需營養(yǎng)物質(zhì)
鈣
鈣是常量元素，在人體的各種元素中含量。兒童以及嬰幼兒正處于生長發(fā)育高峰期，需要的鈣量大量增加，而他們的飲食狀況并沒有改善，即鈣的攝入并沒有相應(yīng)的增加，易導(dǎo)致缺鈣;鈣的吸收不好，或體內(nèi)缺乏維生素D，或有胃腸道疾病而影響了鈣的吸收，則可能導(dǎo)致缺鈣。缺鈣所帶來的負(fù)面影響是不言而喻的，主要是影響兒童的生長發(fā)育，導(dǎo)致生長遲緩，骨骼變形而致佝僂病、個(gè)子矮小等。
預(yù)防鈣缺乏可通過膳食來解決。首先要保證不偏食，多攝入一些含鈣量豐富的食物。食物中鈣的來源較廣，如牛奶、魚蝦類、硬果類食品、豆類和綠色蔬菜等。次而選擇補(bǔ)充適當(dāng)鈣制劑。
鐵
鐵元素的缺乏是一個(gè)全球性的問題，在發(fā)展中國家尤其如此，缺鐵的最主要原因在于鐵的吸收利用率太低。缺鐵所造成的危害是多種的，主要有以下幾個(gè)方面：造成貧血;引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變，鐵缺乏（尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的鐵缺乏）還可損害兒童的認(rèn)知能力，且即使在日后補(bǔ)充鐵，也難以恢復(fù);使兒童抗感染能力下降，等等。
由于有機(jī)鐵的吸收率高于無機(jī)鐵，因此通過膳食補(bǔ)充鐵時(shí)，多攝入含有機(jī)鐵豐富的食品，如動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、瘦肉、蛋黃等，大豆、黑木耳、芝麻醬及干果等也是鐵的良好來源。當(dāng)然，谷物蔬菜和魚也含有一定量的'鐵;但奶制品、蔬菜和水果中鐵的含量很低。
鋅
鋅是人體必需的一種微量元素，在人體中有著重要的作用，過多食用植物性食物易引起鋅缺乏。
含鋅較為豐富的食品有貝殼類海產(chǎn)品（牡蠣肉含鋅量）、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等;干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅;一般的植物性食品含鋅較低。干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等是鋅的良好來源，但是過細(xì)的加工，會(huì)使食品中的鋅大量丟失。值得注意的是，有些食品中還含有能抑制人體吸收鋅的物質(zhì)，如大豆蛋白、小麥和玉米粉、咖啡、茶、各種豆類、奶酪和牛奶中都含有，日常飲食應(yīng)加以注意。
上面幾種元素是目前所知的兒童極易缺乏的元素，在飲食中適當(dāng)增加含量豐富的食品，可以有效的預(yù)防缺乏癥。但過量補(bǔ)充這些元素并不必要，而且有可能會(huì)對(duì)兒童身體產(chǎn)生毒性作用，所以切忌盲目補(bǔ)充各種制劑或營養(yǎng)藥品。
4.補(bǔ)充兒童營養(yǎng)吃什么比較好
1、早餐食譜之雞蛋核桃羹。
雞蛋是良好的滋補(bǔ)之物，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠給兒童提供生長發(fā)育足夠的營養(yǎng)；核桃有豐富的脂類，還有大量的微量元素，能夠保證兒童每日所需的能量，還有助于提高兒童的免疫力，起到強(qiáng)身健體的作用。雞蛋核桃羹是極好的早餐食譜，沒有嘗試過的家長不妨試試。
2、午餐食譜之白菜花炒西紅柿。
白菜花水分充足，熱量低下，兒童中午食用白菜花可以補(bǔ)充身份流失的水分，還有緩解疲勞的作用，白菜花更有豐富的維生素C和磷，促進(jìn)皮膚的微循環(huán)。菜花炒西紅柿無論是口感上，還是營養(yǎng)上都適合兒童適用。
3、午餐食譜之牛肉炒豆角。
兒童的午餐也是重點(diǎn)，需要給兒童提供足夠的`蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，促進(jìn)身體生長發(fā)育等等。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和鐵、鈣質(zhì)，還有豐富的微量元素，是兒童不錯(cuò)的滋補(bǔ)之物，牛肉炒豆角口感爽脆、無油膩感，適合兒童適用，還能改善午后的困乏感。
4、晚餐食譜之玉米瘦肉粥。
俗話說晚餐要吃的像乞丐，但是兒童的晚餐不能如此做，因?yàn)閮和幱谏L發(fā)育的高峰期。晚餐給兒童準(zhǔn)備玉米瘦肉粥，不僅易于消化，還能補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，瘦肉有豐富的蛋白質(zhì)和其他微量元素，玉米有大量的植物纖維，能夠促進(jìn)兒童的腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
5、晚餐食譜之西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面口感新鮮，營養(yǎng)豐富，熱量低下，有大量的維生素C，有利于兒童心血管、皮膚的健康。西紅柿雞蛋面較為清淡，易消化，可以減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，能夠促進(jìn)兒童睡眠質(zhì)量的提高。
