【越鮮艷的蘑菇越有毒嗎】
不要以為采蘑菇就像歌曲《采蘑菇的小姑娘》里面唱的那么容易，看到蘑菇就往籃子里裝，那樣是很危險的。因為，蘑菇雖然鮮美可口，但有少數(shù)蘑菇含有可怕的劇毒。
在我們這個地球上，各種各樣的蘑菇種類有數(shù)千種之多，其中大部分無毒，少數(shù)有毒。但是，許多有毒蘑菇和無毒蘑菇的長相非常相似，其個頭、形態(tài)、顏色、菌蓋幾乎一模一樣，只有專業(yè)人員才能識別，而對普通人來說很容易發(fā)生混淆。
在大部分人的觀念中，越是美麗鮮艷的蘑菇越有毒，尤其是在很多文學故事書中經(jīng)常出現(xiàn)的蛤蟆菌，就是最典型的例子。其實，這種觀念是靠不住的。“越是鮮艷漂亮的蘑菇越有毒，而樸實無華的蘑菇則無毒。”這種說法并不成立。因為在食用菌類中就有許多色彩艷麗的成員，例如鮮紅的紅菇和橙黃色的蛋黃菌，都屬于可口的美味食菌；與之相反的是，外表毫不起眼的毒鵝膏菌，卻具有超強的毒性。
既然不能通過色彩是否艷麗來辨認蘑菇是否有毒，那么有沒有區(qū)分有毒和無毒蘑菇的識別特征呢？有經(jīng)驗的菌類專家告訴我們，大多數(shù)有毒傘菌，菌蓋表面會有散狀排列的鱗片和包被的殘留物。相對而言，扁平、光滑的菌類，安全性更高，但這僅僅是經(jīng)驗的識別，而不是完全嚴格的鑒定區(qū)分。特別需要提醒的是，如果你不能確定蘑菇的種類，不要去吃，這是吃蘑菇不中毒的準則。無論在什么情況下，對采集到的菌類要保持警惕，如果發(fā)現(xiàn)手中的“美味”與你熟悉的菌種在外貌、習性、種群上有任何不符，都不能動口。其次，采集時要仔細研究蘑菇種類，除了你想要采的菌類，還要看看，它是不是有長相十分相似的“毒親戚”。比如發(fā)光臍菇和黃絲膜菌,外形都是扁平的黃色傘菌，但前者有毒，后者可食。
不同的毒蘑菇有不同的毒性，誤食之后對人體造成的傷害也不同。例如毒鵝膏菌能損害人體肝腎，人誤食后出現(xiàn)癥狀較遲，發(fā)病較慢，容易被誤診而死亡。網(wǎng)孢牛肝菌、毒紅菇等損害人體的腸胃，此類中毒情況最為常見，所幸的是病程較短，致死率也較低。小美牛肝菌、華麗牛肝菌等損害人體的神經(jīng)，誤食者會出現(xiàn)精神興奮、精神抑制或精神錯亂等神經(jīng)性中毒癥狀，同時也會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心率減慢等副交感神經(jīng)癥狀，甚至產(chǎn)生幻覺，因此往往會被誤診為“精神病”而延誤治療。鹿花菌屬的真菌有溶血破壞作用，誤食者除了有胃腸炎型表現(xiàn)外，還表現(xiàn)為急性貧血、血紅蛋白尿、尿毒癥、肝腫大等癥狀。葉狀耳盤菌、膠陀螺等會引起人體光敏性皮炎，而誤食亞稀褶紅菇等菌類后則會出現(xiàn)呼吸麻痹、中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭等癥狀。
【為什么胡蘿卜、番茄和洋蔥不是生物入侵者】
從名稱上看，中國現(xiàn)有的栽培植物中有三個很獨特的系列，分別是“胡”系列、“番”系列和“洋”系列。“胡”系列有胡蘿卜、胡桃（核桃）等，“番”系列有番茄、番薯（紅薯）等，“洋”系列有洋蔥、洋芋（土豆）等。
“胡”、“番”、“洋”等字眼昭示這些植物是外來物種。據(jù)考證，“胡”系列多在兩漢兩晉時期由西北陸路引入，“番”系列大多在南宋至元明時期由“番舶”（外國船只）帶入，“洋”系列則大多在清代乃至近代被引入中國。從“胡”系列到“番”系列再到“洋”系列，可大致讀出一部中國引入外來物種的歷史。
這些物種名稱中的“胡”、“番”和“洋”可能會引起人們的警覺：這些外來物種豈非生物入侵者？其實，一種外來物種是否該被貼上“生物入侵者”的標簽，要取決于以下幾點要素。
首先，它必須是外來物種，這個外來的概念并不局限于狹義上的地理概念，不是以國界、地區(qū)來劃分，而是以生態(tài)系統(tǒng)來定義的，指的是該物種進入了一個在其進化從未分布過的生態(tài)系統(tǒng)。其次，這個物種在新進入的生態(tài)系統(tǒng)中達到了一定程度的優(yōu)勢，破壞了該生態(tài)系統(tǒng)的平衡，威脅到了原有物種的生存。如果一個物種因偶然原因進入一個其未曾分布過的生態(tài)系統(tǒng)，卻因水土不服而無法生存，或因自身不具備競爭優(yōu)勢而形單影只，那么就不能算是生物入侵種。第三，這個物種對社會經(jīng)濟和人類健康構成了不同程度的負面影響，而且很難加以控制。
胡蘿卜、番茄、洋蔥等雖然是外來物種，并在某個生態(tài)系統(tǒng)（如農田生態(tài)系統(tǒng)）中依賴于人類的種植活動而占據(jù)了優(yōu)勢，但它們大多已成為人們重要的食物，并且僅限于栽培而處在人類的絕對控制之下，沒有逸為野生而影響自然生態(tài)系統(tǒng)。所以，這些植物都不是生物入侵者。
千百年來，人類從外來物種身上獲益良多，外來物種甚至像水和空氣一樣，成為了人類生活不可或缺的元素。人類的歷史有多久，利用物種的歷史就有多久；人類的未來有多長，利用物種的經(jīng)歷就將有多長。
【為什么蘋果“壞一個，爛一筐”】
“一個蘋果爛，一整筐蘋果壞”是一句西方諺語，常用來比喻個別的問題會影響到全局。其實，這個說法并不僅僅是一個比喻，其中也蘊藏著科學的道理。
尚未成熟的水果是“青澀”的，往往硬而不甜。“青”源自其中的葉綠素，“澀”來自其中的單寧，“硬”主要是果膠的貢獻，而“不甜”則是因為淀粉還沒有轉化成糖。等到果實快要成熟的時候，植物體內會產(chǎn)生一種叫作乙烯（CH2＝CH2）的氣體。它就像一種“信號”，只要它一出現(xiàn)，水果中的各個部分就像聽到了“進攻”的號角，開始行動。一些酶開始分解葉綠素，甚至產(chǎn)生新的色素，于是綠色消失，紅、黃等顏色出現(xiàn)，宣告果實逐漸成熟；一些酶開始分解水果中的酸性物質，使水果變得不再那么酸；淀粉酶把淀粉水解成糖，水果變甜了；果膠酶開始對一些果膠進行分解，水果漸漸變軟了；還有一些酶把水果中的有機化合物分解成有特定香味的揮發(fā)性氣體，于是不同的水果就有了不同的誘人香味……
不僅僅是水果自身產(chǎn)生的乙烯分子會啟動“成熟機制”，來自外界的乙烯分子也具有同樣的作用。如果一個水果壞掉了，它分泌的乙烯量就會大大增加，它周圍的水果受到這些乙烯分子的影響，也紛紛啟動“成熟機制”，產(chǎn)生更多的乙烯分子。這些乙烯會促發(fā)更多水果的“成熟機制”。
水果店里的許多水果都被紙或者泡沫袋包著，這不僅僅是為了好看。就像人體受到外界刺激會產(chǎn)生防御反應，水果“受傷”了也會有所反應，分泌乙烯就是其中的一種。在運輸過程中，成箱成筐的水果們難免相互磕磕碰碰，雖然只是“小傷”，但也足以使它們產(chǎn)生更多的乙烯分子，加速成熟和腐爛。就像傳染病一樣，一個染病了，周圍的也都難以幸免。為了避免“壞一個，爛一筐”，人們就將它們包起來以減少受傷和相互影響的概率。
其實，早在中國古代，人們如果采下青澀的梨，會放在密閉的房間里對它們“熏香”。香是用一些植物原料做成的，“熏香”的時候燃燒不完全，產(chǎn)生的煙氣中就含有一些乙烯成分。通過這種“催熟”方式，青澀的梨很快就能變得又甜又香了。古代埃及，在無花果結果之后的某一段時間，人們會在果樹上劃出一些口子。這樣做可以讓無花果的果實結得更大，成熟更快，其原理是劃傷果樹會促進乙烯分子的釋放�，F(xiàn)代科學實驗證實，在無花果結果之后的16～22天，如果對果樹進行劃傷處理，1小時之內乙烯產(chǎn)生的速度會增加50倍。在接下來的三天內，果實的直徑和重量會分別增加2倍和3倍。在中國農村，核桃結果之后人們也經(jīng)常在樹上砍出傷痕，亦是同樣的道理。
