【篇一】
大米越貴越好嗎？
每次去超市買大米，相信很多人都會在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤，但有一些概念大米的價格卻高達(dá)幾十元一斤。到底為什么大米的價格會差這么多？它們又有什么區(qū)別呢？帶著這些疑問，記者采訪了幾位相關(guān)專家。
什么導(dǎo)致了大米價格差異
市面上部分大米價格較貴，是不是因為其口感很好，吃起來香甜有嚼頭？
黑龍江省農(nóng)科院食品所所長盧淑雯表示，口感好確實是導(dǎo)致大米價格偏貴的一部分因素，但不是全部。如享譽(yù)全國的黑龍江五常市出產(chǎn)的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味，種植時采用河水灌溉，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)氣候，使得該品種的大米具有很好的風(fēng)味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為五常大米的出米率低，生產(chǎn)成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右，所以它的價格自然偏高。
此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異。但因其蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值以及在生產(chǎn)過程中投入的成本導(dǎo)致了其價格高于普通大米。
盧淑雯舉例說，富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每公斤0.01—0.03毫克，而按照國家標(biāo)準(zhǔn)，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米種植過程中，需要進(jìn)行人工補(bǔ)硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達(dá)標(biāo)。
有機(jī)大米因在種植過程中不能使用農(nóng)藥和化肥，需要更多的人工投入，且產(chǎn)量較一般大米低，所以其生產(chǎn)成本也相對較高。
而免淘米不需要經(jīng)過淘洗就能食用，為了達(dá)到這個目的，就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序，這就使其生產(chǎn)成本間接升高，導(dǎo)致其價格相對普通大米來講比較貴。
結(jié)合自身需求別被商家誤導(dǎo)
“大米是否越貴就越好對每個消費者來說都會有不同的理解。從理論上來說，價格是產(chǎn)品質(zhì)量的信號，一定程度上能夠影響消費者的心理。但如果商品的價格超過了消費者的接受能力，或是讓消費者感覺商品的價值與價格相差太多，那么這個信號功能就會消失�！惫枮I工業(yè)大學(xué)市場營銷系主任鄒鵬教授說。
而且并不是大米越貴就越好。黑龍江省農(nóng)科院水稻所潘國君研究員表示，市面上一些大米產(chǎn)品價格偏高與其市場運作有關(guān)。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學(xué)種植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素，這樣生產(chǎn)出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果，而消費者卻很難對這種大米進(jìn)行辨別。
又如珍珠米，其實這種大米本身只是普通粳米的一種，只是形狀較圓狀似珍珠，而被商家命名為珍珠米，其價格是普通散裝大米的幾倍，而營養(yǎng)卻與普通大米并無太大差別。因此消費者還是應(yīng)該結(jié)合自己的實際情況與需求選購大米，不必被商家宣傳所誤導(dǎo)。
大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保證食物多樣性，豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。
【篇二】
節(jié)能燈致癌還有毒
流言：目前已是家居必備品的節(jié)能燈泡，竟然是誘發(fā)多種癌癥的超級癌源，并且含有劇毒物質(zhì)汞元素。
真相：此流言的所謂依據(jù)是：美國LiveScience曾撰文稱，紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗，證明節(jié)能燈泡在使用時比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強(qiáng)。
然而，這篇文章的有關(guān)原始表述是：“節(jié)能燈釋放出來的紫外線輻射可能損害人體皮膚細(xì)胞，讓人過早衰老，甚至可能導(dǎo)致致命的皮膚癌”。文中提到的研究使用的細(xì)胞是泡在培養(yǎng)皿里體外培養(yǎng)的皮膚細(xì)胞，并不像我們身體上的細(xì)胞有表皮的保護(hù)。其次，該實驗對皮膚細(xì)胞進(jìn)行了近距離（2.5厘米）、長時間、大輻射量的節(jié)能燈照射，這與生活中的實際狀況相差甚遠(yuǎn)。
節(jié)能燈實際上是一種緊湊型、自帶鎮(zhèn)流器的日光燈。通電后，燈管內(nèi)的汞原子釋放出人眼看不見的紫外線，紫外線打到燈體內(nèi)壁上的熒光粉涂層上，然后再轉(zhuǎn)變成可見白光。這種利用紫外線進(jìn)行發(fā)光的方式，可將更多電能轉(zhuǎn)化為光能，從而達(dá)到省電的目的。
國內(nèi)外權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的檢測結(jié)果顯示，節(jié)能燈的紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦，而且，節(jié)能燈里的長波紫外線不會穿透人體的真皮層。
一般來說，只要符合我國《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標(biāo)準(zhǔn)的合格節(jié)能燈，都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi)，不會對人體造成損害。
上述文章中還指出：節(jié)能燈泡中含有一種劇毒物質(zhì)——汞元素，一旦人體吸入了2.5克該物質(zhì)，就會導(dǎo)致死亡。
汞是有毒的，這一點沒錯，攝入超過一定劑量會致死。但1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，即使燈打碎了，也要幾百只燈同時碎掉，并且是在一個很小的密閉環(huán)境下，全被一個人吸入才有可能對人造成危害。現(xiàn)實中發(fā)生這樣的事，概率非常小。
【篇三】
大蒜熗鍋致癌
流言：最近，一網(wǎng)上廣為流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”這種常見的烹飪方式非常不好——因為在熗鍋的過程中大蒜會產(chǎn)生一種2A類致癌物丙烯酰胺。
真相：所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物，在加熱到120℃以上時，都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān)：烹飪溫度越低、時間越短，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少；反之，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們在用大蒜熗鍋時，由于烹飪時間很短，因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對人體造成威脅。比起大蒜熗鍋，更應(yīng)該警惕薯條等油炸食品。
根據(jù)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的文獻(xiàn)，丙烯酰胺屬于2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”，就是說，有實驗證實，丙烯酰胺可以令實驗動物患上癌癥，但是對于人體而言，尚沒有確切證據(jù)。
自2002年瑞典國家食品管理局發(fā)布研究報告起，世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國癌癥協(xié)會、中國疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機(jī)構(gòu)，先后對丙烯酰胺的致癌風(fēng)險做了評估。截至今日，仍然沒有證據(jù)表明，食物中的丙烯酰胺會增加癌癥風(fēng)險。退一步講，即使丙烯酰胺可以引起癌癥，也要達(dá)到一定劑量才行。動物實驗表明，每日攝入0.3毫克/千克體重，是丙烯酰胺致癌的臨界點。
對于體重50公斤的人，每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺，才有擔(dān)心的必要。根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心的統(tǒng)計，一公斤炸薯條，平均含有1312微克（1.3毫克）丙烯酰胺。也就是說，體重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯條，丙烯酰胺的攝入量才會達(dá)到臨界點，換成大蒜，攝入的量還要更多，這顯然是不太可能的。
