【#高考# #2018年高考食譜大全及做法：土豆?fàn)F牛肉#】簡介這個(gè)菜是非常典型的日本家庭菜，從日本的南方到日本的北方都吃這道菜。這個(gè)菜有點(diǎn)像中式的土豆燉牛肉，但味道更清淡一些，還會(huì)有一些甜味，我們都非常愛吃。

　　材料

　　牛肉薄片200g，土豆2個(gè)，魔芋絲60g，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3湯匙（45ml），清酒30ml，高湯400ml，油1湯匙（15ml）

　　做法

　　馬鈴薯去皮，切成大塊，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋絲放入沸水中，煮約2分鐘撈出。

　　蜜豆撕去老筋，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片。洋蔥對(duì)半切兩刀，并將疊在一起的洋蔥片散開。

　　大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入牛肉片迅速翻炒至變色，再加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥，待食材吸收足油分后加入高湯，燉煮8分鐘。

　　調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮15分鐘，至土豆面軟。

　　此時(shí)再加入煮好的蜜豆，繼續(xù)煮1分鐘即可。

　　小訣竅

　　魔芋在大型超市賣豆制品冰鮮柜臺(tái)可以找到。魔芋有黑白兩種顏色，也有塊狀和絲狀的，都可以用來做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道，所以需要事先煮一下。

　　如果沒有高湯，用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可。