【#公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試# #公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)-食物中毒的分類#】本文是由®無憂考網(wǎng)為您整理的公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)-食物中毒的分類，僅供大家學(xué)習(xí)參考。

　　1.細(xì)菌性食物中毒指攝入被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。細(xì)菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一類，發(fā)病率通常較高，而病死率較低。發(fā)病有明顯的季節(jié)性，5～10月最多。包括：沙門菌屬食物中毒；變形桿菌屬食物中毒；副溶血性弧菌食物中毒；葡萄球菌腸毒素食物中毒；肉毒梭菌毒素食物中毒；蠟樣芽胞桿菌食物中毒；韋氏梭菌食物中毒；致病性大腸桿菌食物中毒；酵米面椰毒假單胞桿菌毒素食物中毒；結(jié)腸炎耶爾森菌食物中毒；鏈球菌食物中毒；志賀菌屬食物中毒；其他細(xì)菌性食物中毒。

　　2.真菌及其毒素食物中毒指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。中毒發(fā)生主要由被真菌污染的食品引起，用一般烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素，發(fā)病率較高，死亡率因菌種及其毒素種類而異，發(fā)病的季節(jié)性及地區(qū)性均較明顯，如霉變甘蔗中毒常見于初春的北方。

　　3.動(dòng)物性食物中毒指食用動(dòng)物性有毒食品而引起的食物中毒。發(fā)病率及病死率較高。引起動(dòng)物性食物中毒的食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動(dòng)物當(dāng)作食品；②在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的動(dòng)物性食品。我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚、有毒魚貝類等引起的食物中毒，近年來其發(fā)病有上升趨勢(shì)。

　　4.有毒植物中毒指食用植物性有毒食品引起的食物中毒，如含氰甙果仁、木薯、菜豆、毒蕈等引起的食物中毒。發(fā)病特點(diǎn)因引起中毒的食品種類而異，如毒蕈中毒多見于春、秋暖濕季節(jié)及丘陵地區(qū)，多數(shù)病死率較高。

　　5.化學(xué)性食物中毒指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物而引起的食物中毒。發(fā)病的季節(jié)性、地區(qū)性均不明顯，但發(fā)病率和病死率均較高，如有機(jī)磷農(nóng)藥、鼠藥、某些金屬或類金屬化合物、亞硝酸鹽等引起的食物中毒。