補(bǔ)腦提智的苦瓜回鍋肉
　　食材：
　　五花肉，苦瓜，青紅椒。
　　輔料：
　　姜蒜，豆瓣醬，料酒，油鹽。
　　操作步驟：
　　1.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開(kāi)火煮；
　　2.大火煮開(kāi)后撇去浮沫；
　　3.轉(zhuǎn)為小火，煮到筷子很容易插進(jìn)去就好了，將五花肉撈出來(lái)放涼；
　　4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點(diǎn)油和鹽的開(kāi)水中焯煮；
　　5.煮到八、九分熟時(shí)撈出放入冷水中浸一下后控干水分；
　　6.五花肉塊冷后切成片，準(zhǔn)備好其它配料；
　　7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒；
　　8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃；
　　9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入；
　　10.繼續(xù)煸炒，炒出調(diào)味料香味；
　　11.下入焯過(guò)水的苦瓜片翻炒；
　　12.加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻。

　　苦瓜回鍋肉的做法就是這么的簡(jiǎn)單，溫馨提示先將五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能幫助去腥，筷子很容易插進(jìn)去就說(shuō)明煮好了，更多的高考食譜請(qǐng)您關(guān)注做飯網(wǎng)。