2017年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前臨考沖刺卷4
不定項(xiàng)選擇題 1、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B1

(D)維生素E

2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)

(A)維生素C、

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

3、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽(yáng)、表、里

(D)溫、熱、虛、實(shí)

4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、澀

5、藥膳配伍常用的原則是(A B C D )

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實(shí)則泄之

(D)君臣佐使

6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

(A) 草酸

(B) 植酸

(C) 磷酸鹽

(D) 醋酸

7、結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是:(AB C D)

(A) 丟失過(guò)多

(B) 消耗增加

(C) 分解代謝加快

(D) 吸收障礙

8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)

(A) 消化道出血

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 溶血性貧血

(D) 缺鐵性貧血

9、低碘膳食用于診斷(C)

(A) 碘過(guò)敏

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 碘吸收障礙

10、脂餐膳食是用于診斷(A D)

(A) 膽結(jié)石的診斷

(B) 脂肪的消化吸收不良

(C) 脂肪代謝異常

(D) 膽道造影
11、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有(A B C)

(A)體格檢查

(B)實(shí)驗(yàn)室檢查

(C)膳食調(diào)查法

(D)化學(xué)分析法

12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、醫(yī)院病人的膳食種類(lèi)有(A B D)

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)半流質(zhì)膳食

(D)治療膳食

14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。

15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類(lèi)：(B C D)

(A)變質(zhì)肉

(B)良質(zhì)肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

16、按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)：(A B C D )

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動(dòng)物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

16、微量元素鋅被稱(chēng)為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是(B D)

(A)糧谷類(lèi)

(B)動(dòng)物肝臟類(lèi)

(C)蔬菜水果類(lèi)

(D)海產(chǎn)品類(lèi)

17、蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確(ABC)?

(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱(chēng)多肽

(B)含3個(gè)氨基酸稱(chēng)3肽

(C)2個(gè)氨基酸稱(chēng)2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)

(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

(A)蛋白結(jié)合鈣

(B)擴(kuò)散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

20、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確(ABCD)

(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)