1.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是。
　　A 在實習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
　　B 實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條
　　C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員
　　D 實習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進行討論分析，總結(jié)實習(xí)中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。
　　E 在確定實習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實習(xí)大綱和實習(xí)教案。
　　參考答案：ABCDE
　　2.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。
　　A 個體調(diào)查
　　B 群體調(diào)查
　　C 群體調(diào)查
　　D 定性調(diào)查
　　E 入戶調(diào)查
　　參考答案：CD
　　3.營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標明哪些。
　　A “營養(yǎng)補充劑”字樣
　　B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量
　　C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量
　　D 不用特別標明產(chǎn)品不能代替藥物
　　E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用
　　參考答案：ABC
　　4. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。
　　A 過量飲酒與高血壓無關(guān)
　　B 膳食中的鉀可降低血壓
　　C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素
　　D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
　　E 低鈉膳食可以升高血壓
　　參考答案：BCD
　　5. 膽汁的作用有。
　　A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
　　B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
　　C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收
　　D 幫助脂溶性維生素的吸收
　　E 使脂肪乳化成細小微粒
　　參考答案：ACDE
　　6. 食品強化的主要原則正確的是。
　　A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
　　B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
　　C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
　　D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量
　　E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
　　參考答案：ABCDE
　　7. 以下為低嘌呤食物的是。
　　A 硬果
　　B 牛奶
　　C 豬肝
　　D 水果
　　E 雞肉湯
　　參考答案：ABD
　　8. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
　　A 動物血
　　B 肝臟
　　C 瘦肉
　　D 蛋黃
　　E 牛奶
　　參考答案：ABC
　　9. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。
　　A 構(gòu)成和修補人體組織
　　B 提供能量
　　C 構(gòu)成激素和酶
　　D 構(gòu)成抗體
　　E 增強暗適應(yīng)
　　參考答案：ABCD