11.下列物質(zhì)中的( )缺乏可導(dǎo)致貧血
　　A.維生素C
　　B..維生素D
　　C.葉酸
　　D..尼克酸
　　參考答案：AC
　　12.營養(yǎng)健康教育包括( )
　　A.心理健康教育
　　B.最終目標(biāo)是行為的改變
　　C.通過營養(yǎng)健康教育把營養(yǎng)研究成果傳達給公眾
　　D.預(yù)防營養(yǎng)健康健康教育
　　參考答案：ABCD
　　13.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有哪些( )
　　A.營養(yǎng)狀況的調(diào)查
　　B.飲食的調(diào)查
　　C.營養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查
　　D.實驗室的檢查
　　參考答案：ABCD
　　14.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：( )
　　A.紅燒
　　B.煎
　　C.清蒸
　　D.烤
　　參考答案：C
　　15.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( )
　　A.科學(xué)性
　　B.啟發(fā)性
　　C.規(guī)律性
　　D.靈活性
　　參考答案：ABD
　　16. ( )是一種很重要的自由基清除劑，會對人體肌體的抗衰老產(chǎn)生重要的影響。
　　A.尼克酸
　　B.維生素C
　　C.維生素B12
　　D.維生素E
　　參考答案：D
　　17.以下屬于成酸性食品的是( )。
　　A.洋蔥
　　B.蛋黃
　　C.檸檬
　　D.牛奶
　　參考答案：B
　　18.為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：( )
　　A.吃面條時連湯一起喝
　　B.做油炸食品時，油溫不宜過高
　　C.烙餅時，縮短所用時間
　　D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿
　　參考答案：CD
　　19.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率的是：( )
　　A.炒雞蛋
　　B.荷包蛋
　　C.生雞蛋
　　D.煮雞蛋
　　參考答案：B
　　20.選購放心肉,正確的做法是：( )
　　A.看是否有動物檢疫合格證明和*上是否有紅色或藍色滾花印章
　　B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
　　C.購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
　　D.以上做法都正確
　　參考答案：AC