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食譜:手工魚(yú)滑炒西蘭花食譜

時(shí)間:2016-11-04 15:47:00   來(lái)源:無(wú)憂考網(wǎng)     [字體: ]
菜譜簡(jiǎn)介 DIY手工魚(yú)滑,特別鮮甜彈牙,100%的魚(yú)肉魚(yú)滑炒出的菜也特別的香,特別的甜,無(wú)需太多的調(diào)味料,天然的魚(yú)香味鮮甜無(wú)比。
材料
西蘭花1顆,紅蘿卜半條,煎香的魚(yú)滑,蒜肉2瓣
做法
1、蒜肉和紅蘿卜切片,西蘭花切小朵。
2、鍋里放少許油爆香蒜片,加入其它材料和少許水炒熟。
3、用少許蠔油和鹽調(diào)味,勾芡即可。
【魚(yú)滑材料與制作】:
~材料
新鮮馬鮫魚(yú)1條,稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽,放入冰箱冷凍待用),胡椒粉少許
~做法
1、魚(yú)刮出肉用刀剁成肉糜刃,剁魚(yú)肉的過(guò)程中魚(yú)肉粘著刀時(shí),灑下少許稀鹽水。
2、將魚(yú)肉剁至細(xì)膩后,盛入大碗中,加入胡椒粉,用手把魚(yú)糜握在手中,然后使勁摔入碗中。
3、如此來(lái)回動(dòng)作直到魚(yú)糜上勁有彈性,在拋的過(guò)程中要不時(shí)灑入稀鹽水,使其不會(huì)粘手及為魚(yú)糜降溫。(鹽水不可灑過(guò)多)
4、手沾冰水,抓起一小團(tuán)魚(yú)糜,搓成橄欖型,放油鍋里煎香即可。
小訣竅
~我在魚(yú)糜里加入30g半肥廋豬絞肉了,也可加入蝦肉。
~更詳細(xì)可參考【純手工自制魚(yú)丸】