菜譜簡(jiǎn)介 DIY手工魚(yú)滑，特別鮮甜彈牙，100％的魚(yú)肉魚(yú)滑炒出的菜也特別的香，特別的甜，無(wú)需太多的調(diào)味料，天然的魚(yú)香味鮮甜無(wú)比。
材料
西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚(yú)滑，蒜肉2瓣
做法
1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。
2、鍋里放少許油爆香蒜片，加入其它材料和少許水炒熟。
3、用少許蠔油和鹽調(diào)味，勾芡即可。
【魚(yú)滑材料與制作】：
～材料
新鮮馬鮫魚(yú)1條，稀鹽水1碗（1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用），胡椒粉少許
～做法
1、魚(yú)刮出肉用刀剁成肉糜刃，剁魚(yú)肉的過(guò)程中魚(yú)肉粘著刀時(shí)，灑下少許稀鹽水。
2、將魚(yú)肉剁至細(xì)膩后，盛入大碗中，加入胡椒粉，用手把魚(yú)糜握在手中，然后使勁摔入碗中。
3、如此來(lái)回動(dòng)作直到魚(yú)糜上勁有彈性，在拋的過(guò)程中要不時(shí)灑入稀鹽水，使其不會(huì)粘手及為魚(yú)糜降溫。（鹽水不可灑過(guò)多）
4、手沾冰水，抓起一小團(tuán)魚(yú)糜，搓成橄欖型，放油鍋里煎香即可。
小訣竅
～我在魚(yú)糜里加入30g半肥廋豬絞肉了，也可加入蝦肉。
～更詳細(xì)可參考【純手工自制魚(yú)丸】