此項(xiàng)工作以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的學(xué)校食堂及校園周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以各類學(xué)校食堂（包括大學(xué)、高職高專、中學(xué)、小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)等）、學(xué)生集體用餐配送單位及學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的餐飲單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查硬件基礎(chǔ)條件差、食品安全管理薄弱及發(fā)生過食物中毒事故的單位。
對(duì)學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查其是否建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；是否按規(guī)定設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配有專職食品安全管理人員；嚴(yán)查學(xué)校食堂是否按規(guī)定建立各項(xiàng)制度；是否強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；嚴(yán)查學(xué)校食堂是否對(duì)相應(yīng)工作按要求進(jìn)行記錄，并建立檔案保存，重點(diǎn)檢查食品采購查驗(yàn)記錄、餐飲具清洗消毒記錄、晨檢記錄、留樣記錄以及培訓(xùn)記錄。
對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位，重點(diǎn)檢查企業(yè)資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲(chǔ)存、加工制作、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施、留樣、分餐送餐、成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)范要求；重點(diǎn)核查對(duì)學(xué)校進(jìn)行供餐配送的單位是否被評(píng)為食品安全A級(jí)示范單位。
對(duì)校園周邊餐飲單位，重點(diǎn)檢查其許可資質(zhì)情況，經(jīng)營過程是否有違法行為；嚴(yán)格檢查從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)，加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生、相關(guān)設(shè)備設(shè)施配置和使用、食品索證索票、食品添加劑保管使用、餐飲具清洗消毒等是否符合相關(guān)規(guī)定要求。
市市場(chǎng)監(jiān)管委要求各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要高度重視學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、餐飲服務(wù)單位自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育、完善制度、落實(shí)責(zé)任、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保專項(xiàng)檢查取得實(shí)效。
