肉末蒸蛋羹-健腦益智-by 金山茶|用料|主料：雞蛋/2個 豬肉餡/100克輔料：胡蘿卜/ 1/2根 洋蔥/ 1/2個 尖椒/ 1/2根調(diào)料：醬油/ 1/2茶匙 鮮貝露/1茶匙 水/150克|做法|1）兩只雞蛋打散2）加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.53）用濾網(wǎng)過濾一下4）過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡5）鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6）蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣7）豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末8）鍋注油燒熱，下肉末炒至變色9）放醬油和鮮貝露調(diào)味10）放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末11）炒勻即可，肉末醬就做好了12）將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧|烹飪技巧|1）打雞蛋的時候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散2）一定要用涼白開或者是純凈水3）我的經(jīng)驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子4）蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去5） 蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸6）一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹，不信就試試哦