通知對做好今年中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作提出了三項具體要求。一是強化監(jiān)督檢查。對考點學(xué)校食堂及周邊餐飲店、接待考生的賓館酒店及周邊餐飲單位，開展全面監(jiān)督檢查。檢查考生就餐點內(nèi)外環(huán)境、進貨查驗和查驗記錄、食品加工制作條件和操作過程、健康管理制度、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、餐用具消毒及保潔、食品留樣等是否符合法律法規(guī)的要求；檢查餐飲單位使用的生活飲用水是否符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準》要求。二是加強指導(dǎo)督促。督促學(xué)校食堂和接待考生的賓館酒店及周邊餐飲單位嚴格落實《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)，杜絕采購使用高風(fēng)險食品、禁止經(jīng)營的食品等行為；加強關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，落實食品添加劑“五專”（專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬）管理，防止生熟食品交叉污染，必要時進行抽樣檢驗。三是對考生集中就餐點實施駐點保障�？荚嚻陂g啟動重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障機制，結(jié)合各地實際和執(zhí)法力量實施全程監(jiān)督或重點監(jiān)督，對集中就餐點要明確監(jiān)管責(zé)任人，落實各崗位監(jiān)管人員監(jiān)管責(zé)任，做到每日每餐必查，逐一審查食譜。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令在考前整改到位，有嚴重違法違規(guī)行為和存在重大食品安全隱患的供餐單位要堅決依法嚴肅查處，并責(zé)令停業(yè)整頓，堅決取締無證經(jīng)營行為。
通知同時要求各地食品藥品監(jiān)管部門加大對考生及考生家長食品安全常識、自我防范知識的宣傳教育力度，向廣大考生及家長開展食品安全和防范食物中毒的宣傳，引導(dǎo)健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。指導(dǎo)學(xué)校開展考前食品安全知識培訓(xùn)，引導(dǎo)廣大考生科學(xué)健康飲食。提醒考生在外就餐時選擇有“微笑”、“大笑”笑臉的餐館就餐，不在無證無照的路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進一步增強考生食品安全意識和自我保護能力。
