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2016年高考食譜:冬瓜蓮子綠豆粥

時(shí)間:2016-06-06 09:40:00   來源:無憂考網(wǎng)     [字體: ]

蓮子洗凈,提前泡發(fā),如果有蓮子心,不要去掉;冬瓜洗凈,帶皮切成;綠豆揀去雜質(zhì),洗凈;鍋中坐水燒開,水沸騰后放入綠豆;再次沸騰后,大火煮1分鐘左右,不要蓋蓋;關(guān)火,盛出大部分綠豆湯。

冬瓜蓮子綠豆粥


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取出大部分綠豆湯后,蓋上鍋蓋,燜30分鐘左右;再次加入適量開水,大火煮開后,下入洗凈的大米;同時(shí),加入泡發(fā)的蓮子,大火煮開后,轉(zhuǎn)中火,煮至米爛粥稠;加入冬瓜;加入冰糖;繼續(xù)煮5、6分鐘,至冰糖溶化、冬瓜熟軟,即可。

冬瓜蓮子綠豆粥


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綠豆的清熱解毒作用主要在綠豆皮上,長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)失去功效。因此,我們長(zhǎng)時(shí)間熬煮到熟爛的綠豆粥營(yíng)養(yǎng)雖不錯(cuò),但卻沒有了清熱解毒的作用。水沸騰后加入綠豆,熬1、2分鐘即可取出綠豆湯,不僅顏色碧綠,而且清熱解毒,大人孩子均可代茶飲。這是熬綠豆粥的“副產(chǎn)品”,切不可錯(cuò)過。

冬瓜蓮子綠豆粥


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小貼士:1、蓮子不要去心,冬瓜不要去皮。蓮子心可以吃掉,不喜歡也可以吃粥的時(shí)候去除;冬瓜皮祛濕作用比冬瓜肉要好,嚼不動(dòng)也可以喝粥的時(shí)候去除,其營(yíng)養(yǎng)成分可煮入粥中。是故意沒有去皮,不是“偷懶”哦;2、自己調(diào)整粥的濃稠度。如果要當(dāng)飯吃的話,還是稠一點(diǎn)兒好。

冬瓜蓮子綠豆粥


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這碗冬瓜蓮米綠豆粥——平常的綠豆米粥,加入蓮子和冬瓜,用冰糖調(diào)味兒,入口清淡香甜,營(yíng)養(yǎng)搭配也很均衡。熬得稠稠的,充作一餐實(shí)在不錯(cuò),順道還能盛出一大杯清熱解毒的綠豆湯——當(dāng)之無愧的“桑拿天懶人飯”。

冬瓜蓮子綠豆粥


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經(jīng)過了這個(gè)夏天,理解了什么叫“酷暑”。如今,立秋已經(jīng)快一周了吧,明顯感到白天已經(jīng)短了許多!翱崾睢眳s絲毫沒有結(jié)束的跡象——連日高溫加悶熱,連一早一晚都體會(huì)不到絲毫涼爽。這樣的天氣里,下廚自然成了一件辛苦的事。然而飯總要吃,吃不下也得吃。把飯做的簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)、好吃,其實(shí)也不需要費(fèi)什么精神。平時(shí)常吃的加點(diǎn)兒料,也就是了。