蓮子洗凈，提前泡發(fā)，如果有蓮子心，不要去掉；冬瓜洗凈，帶皮切成��；綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈；鍋中坐水燒開(kāi)，水沸騰后放入綠豆；再次沸騰后，大火煮1分鐘左右，不要蓋蓋；關(guān)火，盛出大部分綠豆湯。

冬瓜蓮子綠豆粥

2
取出大部分綠豆湯后，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右；再次加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，下入洗凈的大米；同時(shí)，加入泡發(fā)的蓮子，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，煮至米爛粥稠；加入冬瓜；加入冰糖；繼續(xù)煮5、6分鐘，至冰糖溶化、冬瓜熟軟，即可。

冬瓜蓮子綠豆粥

3
綠豆的清熱解毒作用主要在綠豆皮上，長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)失去功效。因此，我們長(zhǎng)時(shí)間熬煮到熟爛的綠豆粥營(yíng)養(yǎng)雖不錯(cuò)，但卻沒(méi)有了清熱解毒的作用。水沸騰后加入綠豆，熬1、2分鐘即可取出綠豆湯，不僅顏色碧綠，而且清熱解毒，大人孩子均可代茶飲。這是熬綠豆粥的“副產(chǎn)品”，切不可錯(cuò)過(guò)。

冬瓜蓮子綠豆粥

4
小貼士：1、蓮子不要去心，冬瓜不要去皮。蓮子心可以吃掉，不喜歡也可以吃粥的時(shí)候去除；冬瓜皮祛濕作用比冬瓜肉要好，嚼不動(dòng)也可以喝粥的時(shí)候去除，其營(yíng)養(yǎng)成分可煮入粥中。是故意沒(méi)有去皮，不是“偷懶”哦；2、自己調(diào)整粥的濃稠度。如果要當(dāng)飯吃的話，還是稠一點(diǎn)兒好。

冬瓜蓮子綠豆粥

5
這碗冬瓜蓮米綠豆粥——平常的綠豆米粥，加入蓮子和冬瓜，用冰糖調(diào)味兒，入口清淡香甜，營(yíng)養(yǎng)搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐實(shí)在不錯(cuò)，順道還能盛出一大杯清熱解毒的綠豆湯——當(dāng)之無(wú)愧的“桑拿天懶人飯”。

冬瓜蓮子綠豆粥

6
經(jīng)過(guò)了這個(gè)夏天，理解了什么叫“酷暑”。如今，立秋已經(jīng)快一周了吧，明顯感到白天已經(jīng)短了許多。“酷暑”卻絲毫沒(méi)有結(jié)束的跡象——連日高溫加悶熱，連一早一晚都體會(huì)不到絲毫涼爽。這樣的天氣里，下廚自然成了一件辛苦的事。然而飯總要吃，吃不下也得吃。把飯做的簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)、好吃，其實(shí)也不需要費(fèi)什么精神。平時(shí)常吃的加點(diǎn)兒料，也就是了。