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高考食譜的菜譜做法:韭菜胡蘿卜燙面蒸餃

時間:2016-06-02 10:45:00   來源:無憂考網(wǎng)     [字體: ]
所以自己一直不想做蒸餃,就是不想吃那個硬硬的皮。后來,母親做了一次蒸餃,皮軟軟的,隱隱透出里面的餡料,非常漂亮,吃起來更是美味,便愛上了蒸餃。問母親原因,原來就在于燙面于否。面用開水燙過,便被糊化了,做出來的蒸餃,無論冷熱皮都不會僵硬,都是軟軟的,非常好吃。
燙面的原理在于沸水將面筋燙軟,部分淀粉被燙熟膨化,降低了面粉的筋度,吃起來面皮軟軟的,也非常好消化,非常適合老人、孩子食用。
胡蘿卜也沒有用開水燙,如果不喜歡胡蘿卜的味道,胡蘿卜也用開水燙過,再用涼水浸泡一會兒,然后再用來做餡,便沒有那種怪味了。
韭菜補腎溫陽,益肝健胃,行氣理血,潤腸通便,而胡蘿卜健胃消食,對眼睛特別好,兩樣搭配在一起,也非常適合考生食用,一方面強壯了身體,補充了所需要的營養(yǎng),同時也可以有利地保護心靈的窗戶。
韭菜胡蘿卜燙面蒸餃


皮柔餡香的韭菜胡蘿卜燙面蒸餃


原料:面粉、韭菜、胡蘿卜、蔥、蒜、生抽、香油、葡萄籽油、十三香、花椒粉、胡椒粉


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃的做法


1.韭菜切碎,放到容器中,倒入適量的葡萄籽油拌勻。


2.胡蘿卜切碎,放到韭菜中。


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃步驟1


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃步驟2


3.放入蔥末、蒜末、生抽、鹽、十三香、花椒粉、胡椒粉拌勻。最后放上香油,拌勻。


4.面粉中,放入開水,用筷子攪成大塊,稍涼,和成軟硬適中的面團。


5.面團餳十五分鐘,再揉一下,再餳十五分鐘。


6.將面團搓成長條,切成小劑子,將劑子按扁,搟成餃子皮。


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃步驟3


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃步驟4


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃步驟5


7.取一餃子皮,中間放上餡料,包成喜歡的形狀,上鍋蒸熟。


美食小貼士


1.韭菜中放入油拌勻,防止放入鹽后韭菜出水。


2.拌餡的時候,最后放香油,因為香油會裹住味道,如果一開始放,香味便會出不來。


韭菜胡蘿卜燙面蒸餃的做法


3.和面的時候,要用剛燒開的水,邊倒水邊用筷子攪拌,攪成大塊即可。如果面太軟,可以適當(dāng)?shù)胤劈c干面,揉勻即可。


4.餳面的時候,中間至少要揉一次面,讓面更筋道。這樣和出的面不會粘手,也不粘面板。


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枇杷和胡蘿卜不能一起吃:枇杷是一種富含維生素C的水果,而胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸酵酶的物質(zhì),這種物質(zhì)可以破壞枇杷中所含的維生素c,降低原有的營養(yǎng)價值。


山楂和胡蘿卜不能一起吃:胡蘿卜富含維生素c分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。


韭菜的營養(yǎng)價值


韭菜,又名壯陽草。韭菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量較高,尤其維生素含量豐富且全面,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)亦很豐富。韭菜的營養(yǎng)價值有許多