菜譜簡介 DIY手工魚滑，特別鮮甜彈牙，100％的魚肉魚滑炒出的菜也特別的香，特別的甜，無需太多的調味料，天然的魚香味鮮甜無比。
材料
西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚滑，蒜肉2瓣
做法
1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。
2、鍋里放少許油爆香蒜片，加入其它材料和少許水炒熟。
3、用少許蠔油和鹽調味，勾芡即可。
【魚滑材料與制作】：
～材料
新鮮馬鮫魚1條，稀鹽水1碗（1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用），胡椒粉少許
～做法
1、魚刮出肉用刀剁成肉糜刃，剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時，灑下少許稀鹽水。
2、將魚肉剁至細膩后，盛入大碗中，加入胡椒粉，用手把魚糜握在手中，然后使勁摔入碗中。
3、如此來回動作直到魚糜上勁有彈性，在拋的過程中要不時灑入稀鹽水，使其不會粘手及為魚糜降溫。（鹽水不可灑過多）
4、手沾冰水，抓起一小團魚糜，搓成橄欖型，放油鍋里煎香即可。
小訣竅
～我在魚糜里加入30g半肥廋豬絞肉了，也可加入蝦肉。
～更詳細可參考【純手工自制魚丸】