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手工魚滑炒西蘭花食譜

時間:2015-11-18 16:32:00   來源:無憂考網(wǎng)     [字體: ]
菜譜簡介 DIY手工魚滑,特別鮮甜彈牙,100%的魚肉魚滑炒出的菜也特別的香,特別的甜,無需太多的調味料,天然的魚香味鮮甜無比。
材料
西蘭花1顆,紅蘿卜半條,煎香的魚滑,蒜肉2瓣
做法
1、蒜肉和紅蘿卜切片,西蘭花切小朵。
2、鍋里放少許油爆香蒜片,加入其它材料和少許水炒熟。
3、用少許蠔油和鹽調味,勾芡即可。
【魚滑材料與制作】:
~材料
新鮮馬鮫魚1條,稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽,放入冰箱冷凍待用),胡椒粉少許
~做法
1、魚刮出肉用刀剁成肉糜刃,剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時,灑下少許稀鹽水。
2、將魚肉剁至細膩后,盛入大碗中,加入胡椒粉,用手把魚糜握在手中,然后使勁摔入碗中。
3、如此來回動作直到魚糜上勁有彈性,在拋的過程中要不時灑入稀鹽水,使其不會粘手及為魚糜降溫。(鹽水不可灑過多)
4、手沾冰水,抓起一小團魚糜,搓成橄欖型,放油鍋里煎香即可。
小訣竅
~我在魚糜里加入30g半肥廋豬絞肉了,也可加入蝦肉。
~更詳細可參考【純手工自制魚丸】