一、填空題（本大題共10 小題，每空1 分，共10 分。）
1、_________時期是世界飯店史中最為重要的階段，它從各個方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的
基礎。
2、近年在許多發(fā)達國家已出現(xiàn)了________________相結合的飯店，即所謂改良的度假型
飯店，而且被認為是當代飯店設施發(fā)展的方向。
3、飯店連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢有經(jīng)營管理優(yōu)勢，技術優(yōu)勢，財物優(yōu)勢和_____________優(yōu)勢。
4、科學管理之父是________________。
5、________________是目前我國中、小型飯店普遍采用的組織形式。
6、________________是表示飯店接待能力的最基本指標。
7、________________是指一些經(jīng)常反復出現(xiàn)的決策問題。
8、悲觀決策準則是________________。
9、________________計劃編制法是一種動態(tài)的、編制靈活的、有彈性的計劃編制方法。
10、飯店護衛(wèi)工作分為定點護衛(wèi)、巡邏督察和________________。
二、單項選擇題（本大題共15 小題，每小題1 分，共15 分。）在每小題列出的四個選
項中只有一個選項是符合題目要求的，請將正確選項前的字母填在題中的括號內(nèi)。
1、（ ）時期飯店投資者、經(jīng)營者的根本興趣是取悅于社會上流、求得社會聲譽，往往
不太注重經(jīng)營成本。
A、商業(yè)飯店時期
B、大飯店時期
C、現(xiàn)代飯店時期
D、古代客棧時期
2、（ ）飯店是80 年代全國飯店行業(yè)推廣的科學管理的典型。
A、北京建國飯店
B、錦江飯店
C、王府飯店
D、花園飯店
3、世界上最為成功的飯店特許經(jīng)營權授讓的公司是（ ）。
A、假日飯店集團
B、希爾頓飯店集團
C、凱悅飯店集團
D、香格里拉飯店集團
4、（ ）理論強調(diào)應變、強調(diào)根據(jù)企業(yè)所處的不同環(huán)境，采取不同的、適應發(fā)展的管理
方法。
A、權變理論
B、X理論
C、Y理論
D、公平理論
5、管理幅度主要不取決于下列哪一個因素（ ）
A、上下級的能力
B、工作的復雜性
C、外部環(huán)境改變的速度
D、組織目標