以下是©無憂考網(wǎng)整理的《飼料化學(xué)之水分》，希望大家喜歡！
水是維持動植物和人類生存不可缺少的物質(zhì)之一。常用來作為配合飼料原料的谷物、豆類等水分含量一般在12%-14%，但有些飼料，如青飼料水分含量可達60%-90%，有的甚至更好（如水生飼料）。
一、水分的存在形式
飼料中的水分按其形式可分為兩種：即自由水和結(jié)合水。自由水與普通水一樣是一種具有熱力學(xué)運動能力的水，也成為游離水。而結(jié)合水是與飼料中的蛋白質(zhì)、碳水化合物的活性基團結(jié)合而不能自由運動的水。結(jié)合水與一般液體水的性質(zhì)不同，由于其牢固的結(jié)合，因此也有將其定義為“冷至0℃以下也不凍的水”；同時也沒有溶解的作用。把這些物理和化學(xué)物質(zhì)不同的水加在一起就構(gòu)成了“飼料的水分”。這些水在飼料中的比例和分布往往是不均勻的，它與飼料的加工和貯藏有著密切的關(guān)系。
二、水分的活性度
飼料的水分，無論自由水或結(jié)合水在100-105℃下干燥時都可以蒸發(fā)掉，因此飼料水分一般都用該溫度下的失重來測定。事實上，飼料水分、無論是新鮮的或是干燥的物品，都隨環(huán)境條件的改變而變動。如果周圍環(huán)境空氣干燥，則水分從飼料中蒸發(fā)，飼料水分逐漸減少而干燥。反之，如果環(huán)境濕度高，則干燥的飼料就會吸收空氣中的水分。總之，不管是吸濕還是干燥，最終達到平衡。通常此時的水分稱為平衡水分。