植物油 15毫升
鴨大腿 2536克
小洋蔥 1個(gè)，切成末
大蒜 3瓣，切成末
新鮮小辣椒 2條，去籽，切成末
生姜 1塊（2.5厘米厚），切成末
椰奶 3罐（300毫升裝）
黃咖喱醬 50克
青檸檬葉子 2片
青蔥 2根，切蔥花
亞洲風(fēng)味魚(yú)露 30毫升
細(xì)條形干米粉 1包（335克）
香菜 半束，切碎
植物油 15毫升
鴨大腿 2536克
小洋蔥 1個(gè)，切成末
大蒜 3瓣，切成末
新鮮小辣椒 2條，去籽，切成末
生姜 1塊（2.5厘米厚），切成末
椰奶 3罐（300毫升裝）
黃咖喱醬 50克
青檸檬葉子 2片
青蔥 2根，切蔥花
亞洲風(fēng)味魚(yú)露 30毫升
細(xì)條形干米粉 1包（335克）
香菜 半束，切碎
植物油 15毫升
鴨大腿 2536克
小洋蔥 1個(gè)，切成末
大蒜 3瓣，切成末
新鮮小辣椒 2條，去籽，切成末
生姜 1塊（2.5厘米厚），切成末
椰奶 3罐（300毫升裝）
黃咖喱醬 50克
青檸檬葉子 2片
青蔥 2根，切蔥花
亞洲風(fēng)味魚(yú)露 30毫升
細(xì)條形干米粉 1包（335克）
香菜 半束，切碎
植物油 15毫升
鴨大腿 2536克
小洋蔥 1個(gè)，切成末
大蒜 3瓣，切成末
新鮮小辣椒 2條，去籽，切成末
生姜 1塊（2.5厘米厚），切成末
椰奶 3罐（300毫升裝）
黃咖喱醬 50克
青檸檬葉子 2片
青蔥 2根，切蔥花
亞洲風(fēng)味魚(yú)露 30毫升
細(xì)條形干米粉 1包（335克）
香菜 半束，切碎
制作方法
1. 將鴨腿脂肪多的部位先放在一個(gè)大煎鍋里，在中大火上煎，直到煎出油來(lái)，約3分鐘。再翻轉(zhuǎn)，煎另一面，約3分鐘，或直到兩面呈黃金色。將鴨腿鏟出，只留約45毫升脂肪在鍋里。
2. 將洋蔥放入有油的鍋里，在中火上炒，直到變軟及半透明，約5分鐘。加入大蒜，辣椒，生姜，炒約3分鐘。
3. 打開(kāi)一罐椰奶，從上面舀出椰子奶油攪拌入洋蔥大蒜混合物的鍋里。再加入咖喱醬，攪勻，繼續(xù)煮，直到香味出來(lái)，約1或2分鐘。
4. 將另外2罐椰奶，青檸檬葉子，青蔥，魚(yú)露放入煎鍋里，攪勻。再將鴨腿放回鍋里。用小火煮直到完全熟，約15分鐘。（如果咖喱醬需進(jìn)一步濃縮，鏟出鴨腿放進(jìn)烤箱在低熱下保溫；將鍋里的調(diào)料醬在中火上煮至合適的濃度。）
5. 在烹調(diào)鴨腿的同時(shí)，將一大鍋水放一點(diǎn)鹽在火上燒開(kāi)，根據(jù)包裝上的說(shuō)明將米粉條煮熟。撈出，過(guò)冷水，瀝干水。擱一旁。
6. 將米粉條加入咖喱鴨腿里，再撒上切好的香菜葉即成。
