三、判斷題(81—100題，每題1分，共20分。對于下面的敘述，你認為正確的，請在答題卡上把相應題號下“A”涂黑，你認為錯誤的，把“B”涂黑。)
81.職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動中的行為標準和要求。( )
答案：√
82. 有些人在從事營養(yǎng)師的工作同時，還從事第二職業(yè)，這是一種缺乏職業(yè)道德的行為。( )
答案：×
83. 食物成分表中的"食部"只是參考值，可能與實際情況有一定的差距。( )
答案：√
84.胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成為蛋白酶，具備消化蛋白質(zhì)和脂肪的作用。( )
答案：×
85.膳食調(diào)查是對被調(diào)查者進行現(xiàn)階段以及以往膳食情況信息的了解。( )
答案：√
86.植物油脂的消化吸收率高于動物油脂。( )
答案：√
87.淋巴系統(tǒng)的主要功能是產(chǎn)生淋巴細胞、過濾淋巴(清除異物)和產(chǎn)生抗體，在免疫學上具有重要作用。( )
答案：√
88.免疫系統(tǒng)功能是保護機體免受內(nèi)源和外源性病原體的侵害。( )
答案：×
89.鑒定食品****變質(zhì)可以從感官、物理、化學和微生物等四個方面進行評價。( )
答案：√
90.腦神經(jīng)主要支配頭面部器官的感覺和運動。脊神經(jīng)主要支配身體和四肢的感覺、運動和反射。( )
答案：√
91.肥胖的原因之一是能量攝入過多，而肥胖又是心腦血管病、糖尿病、腫瘤等慢性病的危險因素。( )
答案：√
92.非必需氨基酸人體需要，但因為能在體內(nèi)合成的，食物中缺少了也無妨。( )
答案：×
93.若在植物性食物基礎上添加少量動物性食物，可以發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補作用，蛋白質(zhì)生物價會提高。( )
答案：√
94.天然食物中的油脂，其脂肪酸結(jié)構(gòu)多為順式脂肪酸。( )
答案：√
95.1µg的β-胡蘿卜素相當于0.167µg的視黃醇當量。( )
答案：√
96.VB1對酸不穩(wěn)定，易被氧化失活，在堿性環(huán)境中較穩(wěn)定。( )
答案：×
97.神經(jīng)型腳氣病綜合癥為VB1缺乏及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的表現(xiàn)較為罕見，多見于酗酒者。( )
答案：√
98.維生素C毒性很小,所以服用過多不會產(chǎn)生不良反應。( )
答案：×
99.人乳喂養(yǎng)嬰兒比其他任何乳喂養(yǎng)好。( )
答案：√
100.嬰兒的體重增加到出生的二倍時可以逐步使用輔助食品。( )
答案：√
