出國(guó)前的努力沒(méi)有白費(fèi)
選擇去瑞士讀酒店管理，純屬偶然。Carter的父親在香港旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)了瑞士國(guó)際酒店管理學(xué)院的課程介紹，回國(guó)后，父親就與Carter商量留學(xué)瑞士的可行性。當(dāng)時(shí)，網(wǎng)上的資源很少，在香港朋友的介紹下，Carter才聯(lián)系上了該學(xué)校在上海的聯(lián)絡(luò)處。與其他瑞士的酒店管理相比較，Carter終選擇了位于德語(yǔ)區(qū)的瑞士國(guó)際酒店管理學(xué)院酒店管理課程。一方面，Carter認(rèn)為德語(yǔ)人才的優(yōu)勢(shì)更大，另一方面，Carter看好上海酒店行業(yè)的發(fā)展以及對(duì)人才的需求。為了實(shí)現(xiàn)自己留學(xué)的夢(mèng)想，Carter積極填補(bǔ)自己語(yǔ)言上的空白。工作了2年，原本的英語(yǔ)水平退步不少；從小到大，從未接觸過(guò)德語(yǔ)，現(xiàn)在學(xué)是否為時(shí)太晚？當(dāng)時(shí)，Carter報(bào)名申請(qǐng)了該學(xué)校，在通過(guò)初的審核后，校方派來(lái)代表到上海進(jìn)行面試會(huì)，與學(xué)生當(dāng)面溝通、了解學(xué)生的英語(yǔ)水平及留學(xué)計(jì)劃。為了應(yīng)付面試，Carter參加了3個(gè)月的英語(yǔ)培訓(xùn)班，還額外報(bào)名參加了上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的德語(yǔ)課程。3個(gè)月后，Carter順利通過(guò)了面試，并且積累了300學(xué)時(shí)的德語(yǔ)基礎(chǔ)。可直到出國(guó)前，Carter心里依然底氣不足，瑞士、酒店管理，一個(gè)未曾涉足的國(guó)度、一個(gè)陌生的行業(yè)，將來(lái)的路還有多遠(yuǎn)？
煎小牛排應(yīng)該搭配紅酒
想拿到酒店管理本科學(xué)位，Carter必須連續(xù)讀完4個(gè)學(xué)期，至少3年半的時(shí)間完成全部的理論課程和實(shí)習(xí)。98年2月，Carter來(lái)到位于瑞士Lucerne的學(xué)院。第一年的學(xué)習(xí)內(nèi)容既豐富又不失困難。例如，第一個(gè)學(xué)期有餐飲、客房服務(wù)、廚房知識(shí)、成本控制等課程。除了理論課程外，學(xué)生還必須跟著老師的演示，自己動(dòng)手操作。從有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，到服務(wù)時(shí)的禮儀、關(guān)于酒的搭配知識(shí)、不同國(guó)家不同客人的文化要求等，Carter都必須掌握�？墒牵瑢�(duì)于國(guó)際學(xué)生來(lái)說(shuō)，光要記住不同酒的名字酒已經(jīng)十分具有挑戰(zhàn)性了�？荚嚂r(shí)，老師要求隨機(jī)抽取2位學(xué)生搭配成組，一位負(fù)責(zé)點(diǎn)菜配酒、一位負(fù)責(zé)廚房的配菜和烹飪。而學(xué)生在考試前，還必須自己設(shè)計(jì)一份菜單，從頭盤、湯、主菜到點(diǎn)心，都自己設(shè)計(jì)搭配并制作。除此以外，學(xué)生還將自己掏錢購(gòu)買搭配菜譜合適的紅酒。Carter當(dāng)時(shí)自己花了100多瑞士法郎購(gòu)買了廚師工作衣及鞋子，還搭配了智利的紅葡萄酒來(lái)搭配煎果醬餅和小牛排。這是Carter第以廚師的身份完成一整套西餐。
瑞士Top10餐廳實(shí)習(xí)經(jīng)歷
一年后，Carter申請(qǐng)到了瑞士當(dāng)時(shí)在瑞士排名前十名的餐廳，玫瑰酒店的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。出發(fā)前，Carter與酒店簽訂了實(shí)習(xí)合同，在實(shí)習(xí)的6個(gè)月內(nèi)，Carter每月將得到2050瑞士法郎的收入，除去吃、住費(fèi)用外，在玫瑰酒店實(shí)習(xí)的半年內(nèi)，
Carter共計(jì)可得到7500法郎的工資。酒店管理專業(yè)的學(xué)生除了在實(shí)習(xí)階段可以賺取一定的收入外，其實(shí)，更重要的是在實(shí)際的工作中，將所學(xué)到的理論知識(shí)更好的運(yùn)用到工作中，積累更多在酒店各部門工作的經(jīng)驗(yàn)。在玫瑰酒店，Carter學(xué)到了地道的德語(yǔ)，還學(xué)會(huì)了如何制作各式面包的秘訣。比如，必須用一個(gè)晚上的時(shí)間發(fā)酵面包。而面包是否發(fā)酵得當(dāng)也是做好面包基本重要的一個(gè)步驟。這其中，難做的要屬絞花面包，它必須用適當(dāng)?shù)恼{(diào)和油進(jìn)行攪拌才能做出松軟香脆的面包來(lái)。在玫瑰酒店實(shí)習(xí)的半年是Carter第真正意義上獨(dú)立在國(guó)外生活，作為酒店的中國(guó)人，
Carter學(xué)會(huì)道地的西餐制作法。
成為4％的秘訣
在畢業(yè)前，美國(guó)的酒店集團(tuán)前往瑞士國(guó)際酒店管理學(xué)院招聘實(shí)習(xí)生。該酒店的3位HR主管將從學(xué)院100多名申請(qǐng)者中挑選出4位學(xué)生前往美國(guó)酒店實(shí)習(xí)。作為幸運(yùn)的4％之一，Carter成功的秘訣是：不怕辛苦，腳踏實(shí)地，掌握并認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)缺點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，Carter認(rèn)為自己的英語(yǔ)能力還無(wú)法勝任酒店大堂的接待工作，于是就選了大多數(shù)學(xué)生都不愿意選擇，工作量大的酒店客房工作。這樣的選擇也幫助他得到了去美國(guó)實(shí)習(xí)的珍貴機(jī)會(huì)。2002年，Carter回到上�！，F(xiàn)在，他正在一家知名酒店擔(dān)任培訓(xùn)經(jīng)理的職位。對(duì)于自己現(xiàn)在的工作與生活，Carter依然認(rèn)為：酒店行業(yè)需要耐得住寂寞、吃得起苦的、堅(jiān)持自己信念的學(xué)生。
留學(xué)瑞士降低對(duì)中國(guó)學(xué)生的招生條件
一直以來(lái)，由于瑞士的高校教育體制與中國(guó)不同，中國(guó)學(xué)生在申請(qǐng)瑞士大學(xué)時(shí)，常常感到十分困惑。由于錄取條件高，很多中國(guó)學(xué)生，特別是高中畢業(yè)生無(wú)法申請(qǐng)，非常遺憾。但這由于制度改革帶來(lái)的招生條件變動(dòng)，將給更多的中國(guó)學(xué)生帶來(lái)希望。引起這次招生條件變動(dòng)的高校制度改革被稱為“波洛尼亞改革”（BolognaReform）。這項(xiàng)改革開始于1997年；遲到2005年底，各大學(xué)將決定出新的課程結(jié)構(gòu)條例及各專業(yè)的采用計(jì)劃；到2010年底，瑞士所有大學(xué)將完成全部專業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換。由于引入了學(xué)士碩士制度，瑞士大學(xué)本科對(duì)中國(guó)學(xué)生的招生條件也相應(yīng)降低。在以往的Diplom/Lizenziat學(xué)習(xí)制度下，瑞士大學(xué)（除2所高工和弗里堡大學(xué)外）要求中國(guó)學(xué)生至少在國(guó)內(nèi)大學(xué)學(xué)習(xí)2年或以上，否則不具備報(bào)名資格；而新制度下，瑞士的12所大學(xué)都將向高中生敞開大門。
但是，多數(shù)大學(xué)都要求中國(guó)學(xué)生擁有相當(dāng)?shù)母呖汲煽?jī)，并通過(guò)相應(yīng)的語(yǔ)言考試。瑞士大學(xué)對(duì)碩士生的入學(xué)基本要求是擁有學(xué)士畢業(yè)證。瑞士學(xué)士畢業(yè)生如繼續(xù)本專業(yè)的碩士學(xué)習(xí)，可直接繼續(xù)學(xué)業(yè)，而不需其它附加條件；而對(duì)中國(guó)碩士生的錄取條件，各大學(xué)尚未作出明文規(guī)定。但在學(xué)士學(xué)位的評(píng)估方面，大學(xué)應(yīng)基本遵循平等處理原則。追蹤大學(xué)的改革，swissinfo相應(yīng)修改了瑞士12所大學(xué)的錄取條件，以便為中國(guó)學(xué)生提供及時(shí)而準(zhǔn)確的瑞士教育信息。
