白術
　　[來源]菊科植物白術的干燥根莖。

　　[產(chǎn)地]浙江、安徽、湖北等省。

　　[加工]挖取后烘干的稱烘術;曬干的稱曬術。

　　[性狀特點]呈肥厚拳狀團塊。表面灰黃色或灰棕色，有不規(guī)則的瘤狀突起和斷續(xù)的縱皺和溝紋。烘術斷面淡黃白色，角質;生曬術斷面外圈皮部黃白色，略有菊花紋及分散的棕黃色油點，常顯油性。氣清香，味甜微辛，嚼之略帶粘性

　　飲片：白術，為不規(guī)則的厚片。

　　土白術，形如白術片，表面杏黃土色，附有細土末。

　　[顯微特點]根莖橫切面，木栓層其內(nèi)側常加有斷續(xù)的石細胞環(huán);皮層、韌皮部及木射線中有大型油室散在;形成層環(huán)明顯;導管群放射排列，中部有纖維束圍繞導管;中央有髓部;薄壁細胞中含菊糖及草酸鈣針晶。

　　粉末，草酸鈣針晶細小;纖維大多成束，長梭形;石細胞類圓形、多角形;導管分子較短小，為網(wǎng)紋及具緣紋孔。

　　成分：含揮發(fā)油，油中主要成分為蒼術酮、白術內(nèi)酯A、白術內(nèi)酯B等

　　[理化鑒別]取本品乙醚提取液，濾過：(1)取濾液10ml揮干后，加10%香草醛的硫酸溶液，顯紫色(檢查揮發(fā)油)。(2)取濾液2ml，置蒸發(fā)皿中，待揮散后，加含5%對二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，顯玫瑰紅色，再于100℃烘5min變紫色(區(qū)別蒼術)。

　　(1) 濾液1滴，點于濾紙上，揮干，噴1%香草醛硫酸，顯桃紅色。(檢查蒼術酮)