【篇一】培訓計劃方案
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
一、培訓對象
公司各店在職服務人員。
二、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
三、培訓形式
半脫產(chǎn)，分期分批學習。
四、培訓內容
（一）公司管理項目餐廳服務員培訓
1、講究職業(yè)道德：
�。�1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內容。
（2）敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質；養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質。
�。�3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2、餐廳服務員職業(yè)素質：
�。�1）職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。
�。�2）顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣；少數(shù)民族的飲食習慣；歐美亞洲人們的飲食習慣；賓客的就餐心理。
�。�3）飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點；公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理；服務員個人衛(wèi)生要求；餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
（4）餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
�。�5）餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節(jié)；學會著裝、衛(wèi)生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務基本技能：
�。�1）端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法。
�。�2）餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜。
�。�3）擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務：
�。�1）了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點；了解外國酒水的分類、特點；了解軟飲料的分類、特點；了解茶葉的分類、特點。
（2）酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜：
�。�1）了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點。
�。�2）上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具：
�。�1）中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟。
�。�2）西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律；了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
【篇二】培訓計劃方案
一、如何學會輕松自如地應付客人
1、服務員是永遠的微笑者。
2、對待熟客要有禮并矜重。
3、要在客人需要的時候出現(xiàn)。
4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）。
二、如何克服服務障礙
1、克服性格障礙
老好人：說話溫柔；忌高聲快語
性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可
性格傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭
靦腆的客人：表現(xiàn)內向；忌隨便開玩笑
急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞
沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方
散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關懷的口氣提醒
難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵
2、克服語言障礙
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑
B、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語
3、克服心理障礙（演練）
A、我是一名優(yōu)秀的服務人員！
B、我相信我一定能做好我的工作！
C、我的身邊也有很多朋友在關心我！
D、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人！
E、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受！
三、服務員如何保持自制力
1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）
2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待（保持冷靜）
3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題（擺正角色）
4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態(tài)度和工作效率（忙而不亂）
5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律（閑而不懶）
6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）
7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜（禮讓三分）
8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴于律己）
四、如何樹立強烈的服務意識
1、服務不分份內份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服務應該以德報怨。
4、爭強好勝會失去朋友。
五、優(yōu)秀服務員應具備的六大特征
1、性格外向、熱情。
2、語言能力強、有說服力。
3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?/p>
4、有一定的道德修養(yǎng)。
5、審美意識強。
6、富有進取和創(chuàng)新精神。
【篇三】培訓計劃方案
為了提高自己的執(zhí)教水平和業(yè)務潛力，更好地為教育教學服務，我將以新課程為引領，認真踐行校本教研工作，借助同伴互助提升教育理念，感悟教育真諦。為促進自身專業(yè)不斷成長，結合自己的實際和自身發(fā)展要求，特制訂個人校本研修方案如下：
一、指導思想
以學校為本，以新課程實施為中心，以改善教學方法為突破口，以課堂教學研究為基本點，扎扎實實的開展好個人校本研修工作。透過校本研修，不斷充實自己，努力提高自身整體教學水平，不斷促進自身專業(yè)成長。
二、研修目標
1、透過研修，努力提高自身的師德修養(yǎng)，做到德高為范，學高為師。能總結教育教學研究的經(jīng)驗與教訓，認真?zhèn)浜�、上好每一�?jié)數(shù)學課，撰寫較高質量的教學案例、教學反思、教學論文和教學設計，不斷提升自己的業(yè)務潛力和教學藝術。
2、用心開展教育教學研究工作，充分發(fā)揮教研組長的示范引領作用，迅速提高自身和同伴的業(yè)務素質和教學研究水平。
3、優(yōu)化數(shù)學課堂教學，優(yōu)化備課活動，加強理論學習，不斷進行教學研究，努力探索和研究適合學生特點、能促進學生全面發(fā)展的教學方法，推動教學質量穩(wěn)步提升。
4、以新的教育理念和修訂版學科課程標準為指導，大力實施新課程，著力解決教學改革和課堂教學中所遇到的實際問題，不斷轉變教師教學方式和學生學習方式，促進師生共同發(fā)展。
三、研修要求
以新的教育理念為指導，以課程改革實驗研究為重點，以促進師生共同發(fā)展為目的，以改革課堂教學為突破口，促進教育教學觀念的轉變，重視學生創(chuàng)新精神和實踐潛力的培養(yǎng)，為學生的全面發(fā)展和終身發(fā)展服務，使自己及同伴們成為師德高尚、業(yè)務精湛，能促進學生全面發(fā)展的優(yōu)秀教師。
四、研修資料
�。ㄒ唬﹤�人讀書
爭取每月精讀一本教育教學�？繉W期讀一本數(shù)學方面的專業(yè)書籍，認真在讀書筆記上做好記載，用心撰寫讀后感3——5篇，個性要加強對修訂版課程標準的學習和領會。
（二）聽評課
主要以本校教師為聽評課對象，并用心參加縣教研室和教研協(xié)作區(qū)組織開展的聽課評課活動，每學期完成20節(jié)的聽課任務，并認真進行記錄和評議。每學期組織組內教師觀看五節(jié)以上的中學教學優(yōu)質課課堂實錄，做好聽課記錄，并在教研組活動時及時作出聽課后評價。
�。ㄈ┕_課
用心參加學校、教研協(xié)作區(qū)和教研室組織開展的教學公開課活動。每月在組內上一節(jié)公開課，課前精心備課，然后請師傅或校內優(yōu)秀教師進行指導后再邀請組內和其他教師聽課。課后及時把教學設計和教學反思寫下來。
�。ㄋ模┙萄薪M集中研修
用心主持和參與每周的教研組研修活動，開展好業(yè)務理論學習和群眾備課，加強組內教學研究專題和個人所申報的教學研究課題的研究。
（五）撰寫教學論文
根據(jù)個人研修的實際狀況，每學年獨立完成一篇2000字以上的教學論文。獨立完成一篇高質量的教學反思、教學設計和教學課件，并用心參加各級各類論文、教學設計和課件評選活動或公開發(fā)表。
五、研修具體措施
1、透過個人與群眾學習形式加強理論學習和業(yè)務學習，不斷吮吸新的教育教學理念，用心探索教育教學規(guī)律。用心參加各級教研部門組織開展的論文、課件、教學設計等方面的評選活動，促進自身的專業(yè)理論水平不斷提升。
2、用心參加教學研究活動，主動承擔學校、教研協(xié)作區(qū)和教研部門組織的研究課、示范課活動，在實踐中豐富自己的教學經(jīng)驗。同時將培訓和學習所得，在具體的教學實踐中嘗試，使自己的教學水平逐步提高，逐步構成自己的教學特色。
3、用心參與課題研究，組織組內教師加強對組內教學研究專題和個人所申報的教學研究課題的研究，每學年結合課題研究資料撰寫一篇教學反思、教學案例和教學論文。
4、注重日常教學常規(guī)的扎實與提升，學會思考教育問題，用心把先進的教育理念轉化為教師的行為，從反思中提升教學研究水平。平時教學及每節(jié)公開課后，把自己在教學實踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價值的東西趕快記下來，享受成功，彌補不足，透過反思優(yōu)化教學實踐，在總結經(jīng)驗中完善自我，有效提高課堂教學質量與效益。
5、按時按要求用心參與教研組的群眾備課活動，認真?zhèn)浜妹恳还?jié)課，上好每一節(jié)課，務求取得實效。
6、堅持教研組長的示范引領作用，帶動本組數(shù)學教師用心參與校本研修活動，透過同伴互助的形式，促進組內教師和自身專業(yè)成長。
總之，我將透過校本研修，進一步提高自身常規(guī)教學潛力和教學研究水平，用心推進新課程的實施，充分發(fā)揮自身的專業(yè)引領作用，繼續(xù)推進學校校本教研工作的有效開展，促進自我專業(yè)成長。
